江東区立第三亀戸中学校

　こんにちは。本日の午前中に、三亀中伝統の「味噌造り」が行われました。三亀中の教育の特色の一つでもある「食育」と「伝統文化」を学ぶために、かれこれ３０年近く味噌造りを行っています。その講師を毎年お願いしているのが、創業昭和９年、地元で９２年間お味噌屋さんを経営している社長の佐野正明様（３代目社長）です。味噌ソムリエとしても有名です。佐野様からは、味噌の歴史や発酵の仕組みなどを教わり発酵時間の差で味が違うことがわかるよう白みそから八丁味噌までの４種類を試食させていただきました。教室では、大豆をつぶす作業と米麹、塩を混ぜ合わせる作業まで行いました。そして、クラスごとに樽に入れて、三亀中の味噌蔵へ。これから味噌の発行が始まっていきます。今年はどんなお味噌ができるのか、本当に楽しみですね。