江東区立第三亀戸中学校

親子丼、じゃこサラダ、みそ汁、せとか、牛乳

３年生が卒業したので、１・２年生のみの給食です。親子丼の具は肉と野菜をだしと調味料で煮込み、卵を加えてとじました。学校給食は食材の中心温度を７５℃以上にする必要があるため、おいしさの部分を考えると卵料理は火加減がとても難しいです。今日は回転釜で卵が半熟状になるまで火を入れてから、仕上げにオーブンでもう一度加熱することで、肉は柔らかく卵はふわっとした食感に仕上げることができました。親子丼は全クラス完食でした！